伝えたい味、吉そば。

都内で十店舗展開している蕎麦屋。 1889年創業の培われた伝説の汁、国産の野菜、麺をふんだんに使用。吉そばはお客様のもとに最高の味と想いを提供いたします。

ABOUT 立ち食い蕎麦処吉そば

吉そばは都内で展開している立ち食いそばです。
毎日多くのお客様が召し上がる
一杯のお蕎麦やうどんは、長年試行を重ね、
作りあげてきた味です。
素材にこだわる理由は安心して
召し上がっていただけるものを
提供したいという想いからです。
吉そばは、その味と想いをしっかりと
お客様に届けられる店舗をめざしています。

立ち食いそばとは

OUR PRIDE 吉そばの
こだわり

SOBA
厳選された
選べる三種の麺
- 挽きぐるみ平打そば
  
  自家製の挽きぐるみ蕎麦粉が生み出す、香り高く奥深い風味。丹念に練り上げたそばは、伝統の技と自然の恵みが融合した、懐かしくも新しい田舎の味わいです。
- 挽きぐるみ極幅そば
  
  驚きの太さがもたらす、しっかりとしたコシと噛みごたえ。噛むたびに広がるそば本来の旨味は、どこか懐かしい田舎の情緒を感じさせ、一度食べると忘れられない逸品です。
- 国産小麦粉細うどん
  
  厳選された国産小麦が織りなす、滑らかで繊細な細うどん。透き通るダシとの調和が絶妙で、シンプルながらも洗練された上質な味わいをお楽しみいただけます。
SOUP

本醸造醤油自然な味わいに
こだわった極上つゆ

1889年創業の伝統に培われた三重県桑名でつくられた本醸造の醤油を使用（化学調味料、着色料、甘味料不使用)。この醤油に、かつお、日高昆布のダシをあわせた自然な極上の味わいにこだわった美味しいつゆです。
VEGE

季節の野菜安全にこだわり
新鮮国産野菜を使用

そばのメニューで使われている野菜は、お客様への安全にこだわり厳選した国産野菜を使用しています。新鮮な野菜を使った天ぷらや、だしで煮こんだ季節の野菜を使った１杯には、美味しさはもちろんお客様に安心して召し上がっていただきたいという想いも込められています。